Sobre Nosotros

Los Tocayos posee una plantación de 24 hectáreas de olivos, obedece a un marco semintensivo, esto es un marco de plantación de 6 metros x 4 metros, en el que cada hectárea posee alrededor de 416 árboles, totalizando unos 10.000 árboles en toda la plantación.

Nuestros olivares son de regadío en el 100% de la explotación, lo que nos garantiza conseguir una regularidad espectacular tanto en la cosecha como en la calidad de la misma.

El respeto por el medio ambiente es un aspecto agronómico por el que Los Tocayos SRL. lleva apostando desde sus comienzos, aún no practicando una agricultura ecológica, nuestra política agrícola va encaminada a una producción integrada, como son: el aprovechamiento de los residuos de poda como abono orgánico, mantenimiento de la cubierta vegetal, reduciendo así la erosión y facilitando la permeabilidad de la tierra, y evitando además el uso irracional de herbicidas, facilitando de esta manera micro hábitat de las especies autóctonas, para lo que contamos permanentemente con diversos tipos de estudios, análisis de hoja, tierras, control de plagas, planes de fertirrigación, hasta la realización del índice de madurez de la aceituna, para que desde la dirección se puedan llevar a cabo decisiones realmente objetivas.

Para Los Tocayos SRL. la auténtica fábrica de aceites son nuestros olivares, pues son éstos los que nos van a ofrecer esa fruta donde en su interior se alberga el zumo que más tarde obtendremos de una manera totalmente natural y sin ninguna manipulación a la hora de su obtención, lo único que en la almazara haremos será su extracción, como si de un jugo de naranja se tratara.

En menos de 24 horas después del inicio de la jornada, las primeras partidas de aceituna llegan a la almazara, Posteriormente se procesa en la planta de limpieza consistente en separar la aceituna de posibles impurezas tales como hojas y ramas, mediante un ciclón que las sopla, para pasar a su posterior almacenamiento en sus tolvas de acero inoxidable y su inmediato procesado.

La molturación y el batido se realizan en frío, con temperaturas inferiores a los 21º C, y un tiempo de batido muy corto, conservando de esta manera todos los componentes volátiles, causantes de los aromas y sabores frutados que se transmiten del fruto al zumo, como si de una naranja se tratase.
Tras el batido viene la centrifugación física, que consiste en la separación la parte líquida; alpechín (agua de vegetación) y aceite, de la parte sólida; masa (hueso, pulpa,…) como consecuencia de las distintas densidades que tienen los componentes de la aceituna.

Como fase final para el procesado del aceite, éste se limpia en la centrifuga que consiste en la separación líquido (aceite) –liquido (alpechín), como consecuencia de sus diferentes densidades. Es a la salida de esta centrifuga cuando el maestro hace su clasificación del aceite que irá a unos u otros depósitos, mediante la cata.

En el departamento de Maldonado, cerca de Pan de Azúcar, al pie del Cerro de las Ánimas, a 100 metros de altitud, el segundo cerro mas alto de nuestro país, muy cerca del Cerro Pan de Azúcar, en un entorno privilegiado con unos paisajes y una energía muy particular. Ubicada a tan solo 15 minutos de Punta del Este y una hora de nuestra capital Montevideo.

Su situación privilegiada, constituye una auténtica frontera natural entre las sierras y nuestro territorio de penillanuras, presenta enclaves de alto valor ecológico propios y con gran variedad de especies tanto de la flora como de la fauna.

La fauna es rica y variada. Entre los mamíferos se observan especies singulares como el lobito de río, el zorro gris, las mulitas y las liebres,. La presencia de grandes herbívoros como el guazubirá, así como del jabalí..
De las aves cabe destacar sobre todo la presencia de los cardenales rojos, azules, las viuditas y una infinidad de hermosos ejemplares, así como también la de los imponentes Ñandú.