Teniendo en cuenta que el cultivo del olivo es reciente en nuestro país, consideramos muy importante la inversión en investigación y desarrollo para poder elaborar un paquete tecnológico de acuerdo con nuestras condiciones climáticas edáficas, bien diferentes al mediterráneo, donde tradicionalmente se produce el olivo. Actualmente invertimos un 25% de nuestro presupuesto en el desarrollo de distintos proyectos de investigación que a continuación detallamos, mediante proyectos de investigación que se realizan con el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Facultad de Agronomía, Facultad de Química entre otros organismos, con el apoyo de la ANII, el Centro Tecnológico en Bioeconomía Circular y ANDE, así como el Ministerio de Industria a través del Fondo Industrial.

1- Plan de transformación Digital hacia la industria 4.0, en marco del proyecto Impulsa Industria de la Cámara de Industrias del Uruguay (CIU). – Diagnostico de Industria 4.0- 2021

2- Bonos de innovación para empresas de la industria logística – Diseño y ejecución de la estrategia para la digitalización de los procesos- Objetivos: Digitalizar la cadena de suministro para maximizar la calidad de la producción de aceite de oliva. – ANII-2022

3- Conecta Industria – Diagnostico – Impulsa Verde- Cámara de Industrias del Uruguay- 2023

4- Células de Ecoinnovación – Oro Verde Economía Circular en la Industria Olivícola – Impulsa Verde – Cámara de Industrias del Uruguay (CIU)- UTU – UTEC – 2023

5- Diseño del sistema de Gestión del Alperujo y validación a campo. DRT2022-Objetivo: Gestionar adecuadamente el residuo (Alperujo) generado durante la zafra de elaboración de aceite de oliva virgen extra para prevenir impactos negativos en el ambiente. La estrategia es el compostaje de la fracción sólida para enmienda orgánica y el tratamiento en humedales de la fracción liquida para fertirriego.

6- Puesta en marcha de proyectos circulares – Comercialización de una nueva fuente de biomasa. ANDE- 2024 – Objetivo: desarrollo de un nuevo subproducto comercial, el carozo molido de aceituna para biomasa, construcción de un galpón silo para almacenarlo.

7- Articulación Academia – Sector Productivo – 2023 – Uso de coberturas vegetales para mejorar el secuestro de carbono de los olivares – Facultad de Agronomía – INIA – 2024- ANII

8 – Articulación Academia – Sector Productivo – 2023 -Estudios de la aplicación de métodos enzimáticos para la mejora del rendimiento de aceite de oliva virgen extra de producción nacional – Facultad de Química.

9 – Articulación Academia – Sector Productivo – 2024 – Obtención de productos de alto valor agregado a partir de subproductos de las Almazaras – Facultad de Química

10 – Impacto encalante de enmiendas orgánicas de alperujo aplicadas en olivares, sobre el crecimiento vegetativo y el rendimiento de aceite – Facultad de Agronomía – INIA – Centro Tecnológico en Bioeconomía Circular – ANII